La campagne aux environs de Castries est parsemée de carrières. La roche extraite autrefois est un calcaire de 20 millions d'années de couleur jaune pâle. Cette pierre a été utilisée par le passé dans de nombreux endroits de l'Hérault , en particulier...

Dès le 1er siècle,un poste de garde romain (CASTRA ) est installé au sommet de la colline pour surveiller la voie romaine ( via domitia ). Dans l'histoire locale , il est fait mention au début du XIème siècle de deux co-seigneurs et leur château fort...

Castries en occitan Câstias est un village situé entre mer et montagne ( 10 km de l'Etang de l'or et 15 km du Pic St Loup ) à l'est du département de l'Hérault. Ses habitants sont appelés Castriotes.